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桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极(ji)品，具有滋补、养身及补(bu)血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。

质量标准：

(1)感官指标。外观：一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。人饮用后，不但可以改善手脚冰冷的状况，更具有养生养颜，抗(kang)氧化，抗(kang)衰老，软化血管，增强(qiang)免(mian)疫力等诸多美容保健养生功效。二级，具有良好的桑果香和酒香。滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。

(2)理化指标。酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。

自制桑葚酒

1 将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的酵母可以自然发酵。

2要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，我用的是老冰糖，买来的时候比较大块，我就敲了几下，没有敲得特别小，但是如果你买的是包装袋的就不用敲直接用就可以了；

3准备好用泡酒的瓶子，一定要无油无盐，我是提前一天洗干净；准备好白酒，我是那种高粱酒，就是农村里酿出来的，不要黄酒和米酒，高度的白酒易保存哦。

4接着一层桑葚一层冰糖就可以啦；突然间想到昨天婆婆说枸杞可以一起泡，效果也不错的；7、桑椹酒能够改善皮肤皮肤光泽，促进皮肤血液流畅，滋养肌肤，使皮肤白嫩光滑。桑葚放的时候也要小心，很容易破，我是用筷子轻轻放的，然后倒入白酒，一定要没过食材，放在阴凉处密封保存，一周后即可饮用，但据说时间越长口感越好哦一个星期以后我先试试看。

一般人们担心其中细(xi)菌不能处理太好，会有一些对身体不好的细(xi)菌残留或繁殖，其实只要密封好,自然发酵就不会有这样的担心。

桑果酒什么时候喝好，一次喝多少？

1.桑椹酒一天中在晚饭时（6点）时间喝好。

一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨不宜饮酒。

一天之中，比较佳饮酒时间是晚上6点左右，因为酒在分解时，需要多种酶与维生素参与，而到下午5-7点是分的酶是比较佳时侯，这段时间是易进行分精。

而上午和下午的时候，人体中分的酶含量相对较少，酒喝进肚子，不容易被分解，于是进入血液，并随着血液流转，这将较大程度地伤害肝、脑等。

2.一般喝50毫升内，或都按自已酒量喝4-5成量是好的，因为泡酒停职有其它成份，过多摄入对身体有一定的影响，并且过多摄入酒精量，也是对身体有害的。